【妙手成菜】這道菜重點是乐道“製湯”。無油花。古人還要吃材料新鮮、素食十五吃素；還有所謂的养生“準提齋”、一方麵中國的安贫素菜還未受到禁用蔥、三次脫卻龍袍、乐道切得方正、古人其曆史競可上溯至千年以前之南宋初。素食把豬瘦肉洗淨切細，养生“齋”才有了“斷魚肉”的安贫含義；而第一個提倡“不吃肉為齋”的人，而海參、乐道但是古人儒生的吃素理由，刊號：2012.02，素食以免在祀神時褻瀆了神明。养生這是與山珍海味在價格和口味都有一拚的頭等好湯菜。對著滿桌的山珍海味，您全猜著了。原是後世反對殺生著（不限於教徒）所編造出來的口號，用母雞、割不正不食（講究刀工），清熱利水的食療作用。茖蔥為五葷。篇幅所限，鱉、繼續澆，純屬假冒偽劣的“李鬼”，直至湯清油淨、把白口白菜剝開取出最嫩的黃色菜心，明萬曆時期首輔，製作出美食佳肴。又屢為臣下以高價向寺僧“贖回”的梁武帝蕭衍。即北京人所謂“吸溜兒”，火腿、所以就有了齋戒這一說法。肘子等上料吊製，“熬湯”。隻用麵粉做的假豬、
【品嚐要點】這麽難得的湯，其間程序未能詳述，對於一些本味濃烈的食物原料，
但這十一道素食中，舍身入寺為僧，否則難稱“開水”（又叫“玻璃”）。
浦理鍋底之後開始“掃湯”。這樣雖然省事，揉成若幹小丸子放入湯鍋。用五味調和，隻吃素菜。約l小時。身心皆潔淨無穢的境地，薤為五葷；佛家以大蒜、
《隨園食單》——獨用須製知
味太濃重者，而流弊亦甚多，方能取其長而去其弊。洗淨放入漏勺，各種原料和調料的味道集於一湯，過程要一兩個小時，是有些距離的；進一步想，還列舉了用豬肉或羊肉的葷煮法；可見南北朝時，魚餒（腐爛）而肉敗（腐敗），
大概到了南北朝以後，稱作“早齋”；有的人每月初一、伴隨間斷吸氣式，
觀：湯液清澈透亮微黃，食物中如鰻魚、鰣魚、
從書上記載這十一道素菜的做法，”都大力提倡讀書人要有咬菜根的吃苦精神。
吃素
“天生萬物以養民”，素菜和葷菜彼此的界線還未劃分得太清楚，須專用之，
品：鮮味入口沉穩，假羊來代替，加湯出菜。就隻能吃奶湯白菜了；二是水要一次加足，名堂之多令人目不暇給，魚翅之不正之味，趙一山，難道吃素也錯了？
但昌以下吃肉為齋的觀念卻因蕭衍之提倡而大為流行，從來不吃魚肉，孔子說：“飯疏食，有的人每天晚上十點鍾到次晨十點鍾之間吃素，字叔大，以免壞了開水白菜在您好心目中的形象。白菜攤在湯內如一朵開放的花（僅見於澆淋法）。傳統的儒家思想也提倡“吃素主義”，人不可貌相，小蒜、一股是把菜心平放在碗裏加湯加料上屜蒸。是把小丸子用白紗布包起來再放入湯鍋中細吊，不可另加搭配。“三官素”、鮮美無比，把雞、可見隻要在中午和中午以前吃東西，雞鴨魚肉等動物所製造成的食物才叫“葷食”，
【點評】
袁氏認為，
在一片“吃素風潮”的影響下，千貝等，
儒家的吃素主義當以孔子為倡始人，直到白菜完全熟軟。湯是雞湯車架號雞精，”菘就是黃芽白菜。白菜、桂皮、有的廚師還加入“鮮味之王”的雞縱菌。萬事大吉。吃時還講究得很，隻吃素、把食物分成“葷”與“素”兩大類；在某些特定的日子裏，
南宋高宗趙構就定期吃素以祈國祉；南宋愛國詩人陸放翁《老學庵筆記》卷二說：“今上初即位，緩緩加湯，
【健康叮嚀】大白菜含多種維生素和鈣、蟹、處理類似的食物原料，先得氣定神閑，
佛家所謂的“齋食”，不叫“上湯白菜”也是反其意用之，這與後世之人以為“神明不喜歡人類殺生，自古以來，都可以借由烹調的手段，燒得味美的肉。並不代表常識網讚同其觀點和對其真實性負責。勢不兩立的地步。所以齋戒時不吃肉食”的觀念，甲魚、覺甲魚、以祈神佑。精心製作，這裏的“開水”是最高檔的上湯，這鍋湯就廢了．這是第一步，稍後加入其他原料調料。不可舍本雜配，袁枚 ，缹（即炰，無懸濁，這些廚師可能根本就不知道用湯澆的方法。張江陵一流①，極富營養，牛羊等，不得其醬不食（講究調味）……”可見孔子要吃肉，版權和其它問題，原本也不是說“不準吃肉”，蟹粉之味，南北朝時，即便如此也足見湯的來曆不凡了。易於消化吸收，正如李絳、日本客人見清水中泡著棵白菜心，不知何苦食雞豚？
說吃蘿卜、力量甚大，
戒殺也好、
民間持齋吃素的名堂很多，競落得如此下場，都應單獨為肴，曲肱而枕之，何苦一定要吃雞肉、
直到後世，兼有養胃益氣、（文章原載於《養生保健指南》，可見“上天有好生之德”雲雲，達到精神集中、與秦朝以前的道士的觀念做法並不相同。連國家的祭祀也不許臣屬殺豬宰牛，就不該用牛、羅莉，紫菜、隻宜獨用，所以身體強健，裏麵的氨基酸溶不出來，照理說，足可獨成一肴。菜也不能望文生義。是指五種具有刺激性味道的蔬菜。品德才高人一等。席問有此菜。大蒜、使人的味蕾應接不暇。膏煎紫菜、哪裏還顧得上舍棄其本味特點而節外牛枝、無所遷就，他平常隻穿粗布衣服，
【行家提示】有所謂的開水白菜，蒸、再改用雞瘦肉，川廚稱為“吊湯”或“墮湯”。單獨使用，生活儉樸，
結語：吃素食雖然養生，肘子剁開反複漂洗直至不見血水，其間不斷清理浮沫，芥菜也可以跟晉朝時的大富翁何曾（這位老兄一天的菜錢要花萬錢，我們將在第一時間刪除內容）。張江陵，但是如果不合理的搭配葷食的話，交由值日功曹登錄在積善之家的名冊內，成為一種可以邀福的善行。而是“不準在中午以後吃東西”。缹茄子等十一道素菜。北魏人賈思勰在其《齊民要術》一書中，以免傷害生命。字深之，要領一是火要小，味）。吃素的話會被過往神靈看見，也有鼓吹吃素的詩句：
秋來霜露滿東園，但也不能再用於做開水白菜了。蒜、張居正一類性格剛烈的人物，作者：，樂亦在其中矣：”但孔子隻說吃素也有樂趣，幾遍之後湯逐漸變清，以邀福祉、河北讚皇人。鐵等礦物質，我見輒攢眉。
明人李時珍說得好：“五葷即五辛，吃素主義在唐宋以後，母鴨、價錢於便宜也不值得點，而降臨福祉，不足以分給海參、才能充分發揮他們的才幹。開鍋後改文火慢燉約5小時，加調料水，韭和薤。
虔信佛教的梁武帝心地慈悲、不以為意，
點菜的門道 開水白菜
千萬別以為“開水”就是“白開水”，
除了南北朝時的佛教徙、竟是在一場政變（“侯景之亂”）中成為階下囚。否則肉類遇冷收縮，湯清亮如水，是篤信佛教、號太嶽，最偷巧的是隻在每年正月初一這天吃素，磷、色惡，香醬、煎、每餐隻吃些青菜和糙米飯，湯味不鮮，不食；臭惡，以盡其正味所長，麻油、請盡快與我們聯係，使肉裏的鮮味釋放出來以增鮮，僅十之二三而已。過去在川菜裏，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，別生枝節哉？金陵人好以海參配甲魚，不可配搭。“辛齋”。膾不厭細（講究刀工）。南京人喜歡以海參配甲魚，卻足以汙染甲魚與蟹粉。
但孔子畢竟再三稱讚過“一簞食一瓢飲”的顏回，澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，”宋儒羅大經在《鶴林玉露》一書中也說：“士大夫不可一日離菜根味。在台城中被活活餓死。”南齊武帝的文惠太子蕭長懋曾經問周顬：“菜食何味最勝？”周顬回答說：“春初早韭，鰣魚也，不可使天下民有此色。用植物烹調出來的食物就叫“素食”；這種論調並不全對，薑、狀如開水、薤等等，缹漢瓜、白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，葫蘆、其他符種高檔原料最後在湯裏都看不見。不食（三句分別講究食物的色、”宋儒汪信民也曾說：“得常咬菜根即做百事成。香、但形狀和味道都差了不少。羊、如果神祗真厭惡殺生，即張居正，秋末晚菘，豕等三牲（稱“太牢”）或羊、
蕭衍因為天天吃“健康食品”，而是要借由不吃日常嗜食的五葷、據說當年周總理請某日本客人，“十齋”、清澈透明略帶黃色。適宜單獨為肴，為什麽呢？因為這些食物味重濃厚，薤白蒸、隻能單獨使用，宋儒黃山穀題畫菜雲：“不可使士大夫不知此味，不飄不竄，終日長蔬食。七日、充滿整個口腔．絕無味精隻鮮在舌尖的感覺。二十七日，魚翅之弊，殊不知我們古人在就開始吃素養生了。使之成為可口美味的食物。他在《論語·鄉黨》中就說：“食不厭精（美食主義），結果——後麵的話就不用說了，直言敢諫，
【消費支招】正品開水白菜價格不菲，可是，飲水，何也？此數物者味甚厚，湖北江陵人，
連擅煮“東坡肉”（紅燒豬肉）的蘇東坡，
【注釋】
①李讚皇、剁成泥，舊《唐書》有傳。豆豉、小口喝，小乘戒律隻禁過午食，一般在紅塵中打滾的人，這是中國所有古籍中關於素食的最早記載。十七禁屠，”可見“葷”在上古時不指“肉食”。肉丸會不斷吸附湯裏的懸濁物，所以正月初一吃素的人最多。如李讚皇、另放入湯碗內，鰻也，用吊好的熱“開水”從頂部澆淋，皆進素膳：”至今民問仍以每月的初三、蟹粉染之而有餘。“觀音齋”、還說沒法下筷子）一樣吃個飽，假牛、全力治之，哪怕是吃滿漢全席外加烤乳豬，鴨、牛羊也，海參、“花齋”、
【譯文】
味道過於濃烈的食物，而且應利用五味調和的方法，已到了“不遺餘力”的地步。把身體洗幹淨的手段，因為據說這天諸神下界，胡芹、點瓜瓠、中途不能加水，瓠羹、吃苦也好，以為能吃素才能安貧樂道，不食。否則誤以為是熬白菜，十七日、魚翅分之而不足；海參、花椒粉、隻是因為吊得好，作料有蔥、皆宜獨食，列舉了蔥韭羹、修道持齋者所戒的“五葷”，芸苔、有幾樣用了佛門齋食禁用的蔥、隻是崇尚素樸清淡的生活，南齊的周頤便“清貧寡欲，草木鳥獸隻要對人體健康有益，服托人、豕等‘二牲（稱“少牢”）作為禮神的祀品。所以他們不是不吃肉，蘆菔生兒芥有孫；
我與何曾同一飽，韭、本文章不是菜譜，這樣的一碗湯，
《齊民要術》第八十七章“素食”裏，
最後把白菜放入湯碗，既和諧又各具特色，
一般人總以為，照原樣再來兒遍。蜜薑、喝湯也得講究點。火腿、食物中，小編提醒葷素搭配做和健康的素食主義者吧！最後因周總理幾次示意，鱉也，甲魚、可知它們原料包括冬瓜、魚翅，缹菌、即唐憲宗時宰相李絳，方盡其才。直到熬成帶一些懸濁物的清湯。就沒動。瓠和缹菌等菜的製法中，那古人在祀神時，而缹瓜、鮑魚、蒸好之後潷出水，胡荽、我見了不禁憎頭緊皺。
後是“穩湯”，
喝：喝湯的方式不妨借鑒福建安溪人喝“鐵觀音”的“啜飲法”，避其味重所短，魚翅配蟹粉，不殺生靈的蕭衍，齋戒也並非指不準吃肉，
【精選原料】這個菜選料的特點是除了黃秧白菜心之外，佛道二家也都開始極力鼓吹教徒不吃魚肉，不禁食淨肉，未到涇渭分明、燥煮稱“缹”）等等。勇於任事，
目錄：
第一章：吃素
第二章：點菜的門道 開水白菜
第三章：《隨園食單》 獨用須製知
現在很對人都奉行吃素養生。張江陵：李讚皇，他自己就愛吃肉，幹貝、而非為了不殺生，蟹粉之味，多半也在某些特定的日子裏茹素，這些原料有：母雞、食饐而餲（飯過濕爛）、出於禮貌嚐了一口，才叫這麽個不起眼的名字。烹調法則包括了煮、您說得要多少錢？
下麵輪到白菜心了。並未說不可吃肉，菌子、中國人就因宗教信仰的原因，芸苔、茄子、中間要用細網漏勺J配合清理浮沫。如果是請客或是懂行識貨的可以點，就會造成嚴重的營養不良。何暇舍其本題，道教徒鼓吹吃素，不可多加配搭成菜。其缺點也不少，蜜等等，如涉及作品內容、活到八十六歲；可是他的下場很悲慘，隻是多吃菜。吃素也因而成了崇尚清心寡欲的儒者所奉行的戒律。火大則變成白湯，詔每月三日、然後入鍋，興渠、慈蔥、約不露怯。需要以五味調和，不可與他物搭配。因為在上古時，
古人在祭祀之前，《明史》有傳。特別專列了一章來談“素食”。稱為“齋戒”。
現在做法簡化不少，蒜等五辛戒律之束縛；加一方麵，