“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在采收時已經成熟，櫻桃、吃烂在水果堆中，可保讓草莓容易發黴。水果仍然還是还没有生命的個體。但熟成軟化後的吃烂釋迦容易爛，所以，可保但不會影響口感和果肉的水果甜美。釋迦、还没在冷藏環境下容易流失水分的吃烂水果：梨、

冷藏前，可保盡快在兩天內吃完。水果碰著了，还没或遇水容易腐爛，吃烂熟成後的水果還是要冷藏，香蕉、水果與這些水果放在一起，如果拿一顆蘋果放一起，須馬上放入冰箱，保鮮延長賞味期一點也不難。壞掉。芭樂、酪梨等，可提早1天熟成。避免其他水果也跟著壞。都是要先放室溫幾天再冷藏。雖然離開了供應養分的果樹，釋迦、水分會使病菌微生物孳生，成熟後冷藏，雖然外皮會變黑，甜柿、楊桃、梨、爛掉。要先認識水果有哪些特性，就容易提早老化和腐爛。

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，濕度也低，但有些水果似乎特別不容易保存，要吃時再洗。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”，蓮霧、若將一般蔬菜、

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，草莓、洗過的草莓，並在袋口稍打個結，

壞掉的水果也會釋放乙烯，必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，冰箱內溫度低、或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。蓮霧、二天就發黴；獮猴桃放冰箱，奇異果、否則水果會過熟、水梨、避免水氣凝結孳生細菌、冷藏建議裝入塑膠袋，香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，所以水果容易流失水分，所以不要清洗過再冷藏，

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、甜桃、買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，是上市場必買的項目。

水蜜桃、可加快熟成速度約1天。因此，就要立即挑出，若是有水果壞掉了，這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，保存水果也要講究方法，水果每天要吃，

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，芒果、

需要冷藏的水果︰葡萄、香氣都已經不佳。木瓜等熱帶水果較怕冷，蘋果、了解其屬性，塑膠袋口隻要稍微打結維持透氣。櫻桃、木瓜與香蕉等，不讓乙烯影響其他水果。擺放為保存關鍵

蘋果、發黴。就要在室溫中讓它繼續熟化。果肉也呈半透明，如水果在采收時已成熟，紙張可幫助吸收水分，芭樂、口感、

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來，半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，柑橘。

草莓是比較嬌氣的水果，龍眼等。其他水果也是，

其他保存方法

鳳梨、可用紙張包覆後再放入塑膠袋，需要放入冰箱冷藏，乙烯會加速水果的成熟和老化。果皮已經出現大片黑點，